德国1000种草药上餐桌你敢不敢吃

德国被称为“欧洲草药王国”。这儿有2000多家中医诊所，超越4万名医师运用草药给患者看病，出售草药的药店更是举目皆是。特别是德国巴伐利亚北部法兰肯区域还被称为“草药之乡”。当地人不只家家户户在屋边种草药，做菜时也都要加点草药。德国柏林饮食文化学者凯斯曼承受《环球时报》记者采访时说，“草药饮食热”与现在德国人崇尚健康、生态食物、削减食用肉类有关，草药饮食直接有益于应对全球变暖。

家家门前屋后种草药

法兰肯区域冬冷夏热，是闻名遐迩的葡萄栽培区。十多年前，该区域在州农业部门的指导下，开端栽培黄芩、小白菊等草药。从此，草药在这片土地上“生根发芽”。《环球时报》记者一行前不久驱车前往，发现路两头都是一片片草药地。

记者住在当地小镇菲希特尔贝尔格的舒恩布里克酒店。酒店名直译便是“美丽一瞥”，赋有画中有诗。女主人尤塔女士为了欢迎远道而来的客人，特别预备了草药点心。这些点心看上去很美，但记者忧虑滋味会不太好。其间一种点心是在面包片上放上各种小菊花，包含小黄菊、小白菊、蓝目菊等。记者尝了尝，出人意料——口感比幻想的要松软，带有大自然的滋味。最奇特的是云杉蛋糕。蛋糕的奶酪参加了切碎的云杉嫩叶，外表再装点裹云杉嫩叶的巧克力(如图)，滋味充溢云杉的幽香。而酒店预备的饮料，也是用薄荷叶等新鲜草药浸出来的。

记者一行发现小镇家家都在门前屋后种些草药。许多农户也把地步用来种草药。栽培种类最多的有蒲公英、鼠尾草、迷迭香、薄荷、龙蒿、牛至、麝香草、甜菊等。

“欧洲其实古代就已经有栽培草药的传统，但草药没有在我国影响力大。”拉布说。后来，欧洲传教士把我国栽培技能在欧洲推行，不过没有形成大的“气候”。近年来又鼓起栽培草药风，不只把草药作药材，还当食材。德国的水质、空气、土壤条件比较好。

1000多种草药有“美食答应”

来自汉堡的卡琳，几年前来法兰肯区域旅行，认识了当地农人霍勒斯，也喜爱上草药。她带记者一行到自己家的地步里观赏，介绍各种草药的称号和栽培状况。她说，当地人做菜都会加点草药，比方烧肉时加点迷迭香等。

卡琳为记者们预备了一桌草药餐，有草药制成的冷盘，也有草药制成的各种酱汁，还有各种口味的草药饮料等。记者最喜爱她制造的蒲公英汁。喝草药饮料时，先从瓶子里倒一两勺，然后再加水稀释，口味微苦，有回甘。

“蒲公英的养分和药用价值百科都高，”卡琳说，“养分成分丰厚，含有多种微量元素，如胡萝卜素、维生素C、维生素B以及钙、铁等物质，能够医治慢性气管炎、肝炎，有健胃效果。其成长最合适温度为10℃到20℃，很合适德国气候。”

卡琳平常会用各种草药制造草药茶：用接骨木花、百里香、柳树皮及薄荷等制成伤风茶，用薄荷叶、香脂草、啤酒花等制成安息安神茶，用胡椒、薄荷、绿茶、香脂草等配成和胃整肠茶等。

菲希特尔贝尔格旅行局主管库尔告知记者，现在德国官方认证经过能够参加饮食的草药约1000种。许多饭馆也开端把草药当作香草，参加食物。

记者一行来到当地家庭饭馆罗伊斯尔饭馆。厨师拉布给咱们演示了怎么把草药用在前菜、主菜和甜点中。他介绍说，大多数草药都是香草，用好它们，能够烹饪出口味更好且有药用价值百科的食物。

德国养分学家们，乃至还把枸杞等草药以及藜麦、巴西莓及苋菜籽等归类为“超级食物”。所谓“超级食物”便是指那些养分成分特别高、有益健康的食物。枸杞还被网红当作新潮食物，用来调优酪乳、拌沙拉、烤蛋糕，乃至还有人把枸杞干果碾碎制成面膜。

草药屋推进“草药教育”

在法兰肯区域一个叫纳格尔的小镇，还有一间草药屋。这儿售卖小镇居民制造的各种草药制品，一同，它仍是一个推行组织。不过，这间草药屋并不归于官方，而是当地居民格莱格尔配偶兴办的。

女主人尤赛芬对记者表明，草药的效果仍有很大潜力可挖，需求草药屋这样的组织来推行。为此，他们每周都会举行各种主题活动：比方，“草药化妆品”，由草药学家教我们怎么制造草药润唇膏、睫毛膏、润肤油等;“奶奶的食谱”则是由奶奶们教年轻一代制造草药食物和饮料;“苦涩的口腔”则是我们一同制造苦涩的滋补品。草药屋还预备与当地教育部门协作，一同培育草药师。

纳格尔镇的“草药园”栽培数百种草药。每种草药旁都有称号和阐明。当地居民能够边漫步，边学习草药常识。小镇草药露天博物馆，则首要介绍草药的悠长前史。

记者在采访中还发现，法兰肯区域的饭馆以及不少居民家，都贴着“草药挂历”。本来，这是当地草药饮食协会制造的。每月，该组织会推出大约10种草药，分发给居民和饭馆，以便进步草药常识。

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